한국의 복어 식문화 - 독성이 있는 복어를 한국에서는 어떻게 먹을까?
복어는 테트로도톡신(TTX)이라는 강한 신경독을 함유한 어종으로, 섭취 시 치명적인 중독을 유발할 수 있는 생선입니다. 하지만 한국에서는 복어의 독성을 제거하는 전문적인 조리 기술을 바탕으로 다양한 요리를 즐기며, 복국(복어탕), 복어회, 복어지리 등으로 조리됩니다.본 글에서는 복어의 독성과 조리법, 한국에서의 복어 식문화, 해외(특히 일본)와의 차이점, 그리고 복어 요리의 건강 효능을 살펴보겠습니다. 🐡🔥1. 복어란? – 치명적인 독을 가진 생선✅ 1) 복어의 특징과 독성✔ 복어는 전 세계적으로 120여 종이 있으며, 한국 근해에서는 약 20여 종이 발견됨.✔ 복어의 내장, 간, 알 등에는 테트로도톡신(TTX)이라는 강력한 신경독이 포함.✔ 테트로도톡신은 청산가리(시안화칼륨)보다 약 1,200배 강..
2025. 2. 28.
