남해 고사리전골1 제철 고사리 요리법 (계절별, 지역별, 맛별 팁) 1. 계절별 고사리 요리법: 봄부터 겨울까지의 활용법고사리는 철에 따라 맛과 영양이 달라지는 나물입니다. 특히 제철인 봄철 고사리는 사계절 중 가장 부드럽고 맛이 뛰어납니다. 사계절 내내 고사리를 즐기기 위해 각 계절에 맞는 적합한 조리법을 활용하면 됩니다.1-1) 봄: 신선한 고사리로 만드는 요리제주도에서는 4월에 비가 내리면 고사리 장마가 시작되었다고 합니다. 4월은 고사리의 제철로, 새순이 돋아난 부드러운 고사리를 수확할 수 있는 시기입니다. 이 시기의 고사리는 수확 후 바로 살짝 데치는 과정만을 거치고 간단한 양념으로 만든 고사리나물로 고사리 본연의 식감과 향을 즐기기 가장 좋은 때입니다. 봄철 고사리는 된장국이나 육개장 같은 국물 요리에도 잘 어울립니다. 이 시기의 고사리는 쓴맛이 적기 때문에 .. 2025. 1. 31. 이전 1 다음
